Ingredienti
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100 gr di biscotti secchi
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3 tazzine di caffè
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400 gr di ricotta
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3 uova intere
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1 tuorlo
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7 bustine di dolcificante o zucchero
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1 pizzico di sale fino
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2 cucchiai di cacao amaro
Preparazione
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Lavorare 4 tuorli con lo zucchero o il dolcificante, per almeno 3 minuti con un frullatore.
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Unire poco alla volta la ricotta, passata da un setaccio.
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Montare benissimo i 3 albumi con il sale, e poco per volta unirli alla ricotta.
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Zuccherare il caffè e bagnarvi i biscotti, e sistemarli su una pirofila.
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Ricoprirli con metà crema, ancora uno strato di biscotti e terminare con la crema.
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Coprire la pirofila con della pellicola trasparente e tenere in frigo per 3 ore.
Al momento di servire spolverizzare col cacao.